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Estratégias simples reduzem gorduras na sua dieta
- Aquela gordura branca e firme que forma sobre a carne de panela guardada na geladeira é gordura saturada. Retire-a antes de aquecer o alimento e emagreça seu prato. - Manteiga ou margarina? Essa escolha é cruel: a manteiga é rica em saturadas e a margarina em trans. Fique com o requeijão ou margarinas lights. Quanto mais dura a margarina, mais trans ela contém. - Os óleos vegetais perdem suas propriedades boas quando submetidos a temperaturas altas. Deixe para acrescentá-los após o cozimento. Refogue o alimento apenas com água e tempero e, quando estiver pronto, regue-o com um fio de azeite. Fica saboroso e saudável ao mesmo tempo. - Não reaproveite os óleos. As frituras saturam os óleos vegetais e provocam a formação de substâncias tóxicas, irritantes ao estômago e prejudiciais à saúde.Quanto mais reaproveitado, pior. O ideal é usá-lo uma vez e jogar fora. - Retire a pele do frango e toda a gordura aparente das carnes antes de cozinhá-las. Isso faz uma bela diferença em calorias e qualidade. E lembre-se que ainda assim, existe uma quantidade significante de gordura invisível no interior das carnes. - Para amaciar a carne sem gordura, deixe-a descansar em uma mistura de ervas e vinagre, limão ou vinho. - Cozinhe em panelas antiaderentes. Elas evitam que os alimentos grudem no fundo. Para a carne ficar dourada, pingue um pouquinho de água ou molho de tomate. Se o óleo for indispensável, acrescente a menor quantidade possível. - A vontade de comer fritura é incontrolável? Faça-a em casa. Pelo menos você vai ter certeza de que não foi usada gordura vegetal hidrogenada, nem o óleo foi reaproveitado. Seque o excesso de gordura com papel toalha. - Fique de olho nos rótulos dos produtos industrializados e compare a quantidade total de gordura e as frações de saturadas e insaturadas. Dê preferência àqueles em que a maior parte das gorduras for insaturadas, com o menor teor possível de gorduras trans ou hidrogenadas. - Azeite de oliva faz bem, sim: ajuda o coração e ainda é rico em antioxidantes. Isso não quer dizer que ele não engorde. A medida recomendada é uma colher de chá para um prato grande de salada.
